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选择挂面有窍门 要选择品牌，内外包装盒高品质都是关键的选择规范，好的包裝才可以确保挂面在运送存储中的质量。长期食用增白剂超标的面食，会造***体***缺乏，危害身体健康。 闻：当然的面香气，无霉味无异味，花型挂面有辅材的味儿。 看：光滑度好，均匀一致，不黏连，营养成分表中无不必要防腐剂，留意出厂日期等各种商品信息是不是齐备。过白的挂面不必选择将会是加上了增白剂。 煮：不沾锅，颜色晶莹剔透，白或是淡***。 尝：滑爽筋道，绵软不粘牙，若有霉味及异味等请不必服用。

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挂面是由小麦面粉，或主要有小麦面粉，通过和面、醒面、压延、切面、枯燥、切开、包装等技术进程制造成的面制品。在养殖中，将饲料中加入适当的挂面对于增加饲料的营养来说是比较有用的。小麦面粉是由小麦籽粒通过整理、润麦、研磨、筛理、包装得到的麦芯有些，称为面粉，其主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和***等。

小麦面粉和成面团后，静置20分钟，在清水中反复搓洗，能够洗出面筋（也称麸质），通常称为湿面筋（北方人吃的酿皮子里加有蒸煮过的面筋），通常含量在26.0%-36.0%。*鸡蛋、肉丁、各式海鲜等一些富含蛋白质的动物性辅料也要适量搭配。面筋的主要成分是蛋白质（由谷蛋白和麦胶蛋白构成）、灰分和少量纤维素；湿面筋具有持水性、粘弹性、延展性。通常来说，湿面筋含量越高，面粉筋力越强，制造的挂面弹性越好，面条断条率低、耐煮、耐浸泡。因而，有些行业或公司面粉规范包含了湿面筋含量目标。